Cozinhar com antecedência para a semana – como se organizar em segurança

Resposta curta

Para cozinhar com antecedência para a semana: escolham do menu os pratos que se conservam bem, preparem as bases (cereais, leguminosas, legumes, molhos) numa única sessão, ponham a comida cozinhada no frigorífico no prazo de duas horas e abaixo de 5 °C, e congelem o que vão comer daqui a alguns dias.

Com pouco tempo nos dias úteis, preparar com antecedência uma parte das refeições ao fim de semana poupa muitas noites. Funciona se o menu já estiver decidido e se a comida cozinhada for conservada da forma certa.

Vejam os pratos dos próximos dias e escolham os que se conservam bem: molhos, sopas, leguminosas, cereais, legumes no forno. Deixem para as noites os pratos rápidos de fazer na hora.

Preparem as bases, não os pratos inteiros

Em vez de cozinhar cinco jantares completos, preparem os elementos que se repetem: uma panela de leguminosas, um tabuleiro de legumes, um cereal cozido, um molho. Durante a semana combinam-nos em pratos diferentes em poucos minutos.

Arrefeçam e conservem em segurança

A Organização Mundial da Saúde recomenda não deixar a comida cozinhada à temperatura ambiente durante mais de duas horas, pô-la logo no frigorífico (de preferência abaixo de 5 °C) e manter quente acima de 60 °C a comida a servir. Dividam as preparações em recipientes pequenos e fechados: arrefecem mais depressa e tiram só a porção de que precisam.

Congelem o que vão comer mais tarde

O frigorífico abranda o crescimento das bactérias mas não o trava: para as refeições do fim da semana convém congelar as porções e descongelá-las no frigorífico na véspera. Escrevam no recipiente o que contém e a data.

Aqueçam bem

Aqueçam até o prato estar quente em todas as partes, não só à superfície, e aqueçam só a porção que vão comer.

Como fazê-lo com a Sunny Family

O menu semanal da Sunny Family mostra a receita, os tempos e as porções de cada prato: olhando para a semana inteira é fácil escolher o que preparar com antecedência. A lista de compras já soma todos os ingredientes.

Perguntas frequentes

Quanto tempo dura no frigorífico a comida cozinhada com antecedência?

Depende do alimento. O frigorífico abranda as bactérias mas não as trava por completo, como lembra a OMS: convém cozinhar com antecedência para os primeiros dias e congelar o resto.

Que pratos se prestam melhor?

Molhos, sopas, leguminosas, cereais cozidos, almôndegas e legumes no forno conservam-se e aquecem-se bem. Fritos e saladas temperadas é melhor prepará-los na hora.