Vorkochen für die Woche – sicher und gut organisiert

Kurze Antwort

So kocht ihr für die Woche vor: Wählt aus dem Menü die Gerichte, die sich gut halten, bereitet die Grundlagen (Getreide, Hülsenfrüchte, Gemüse, Soßen) in einem Durchgang zu, stellt gekochte Speisen innerhalb von zwei Stunden und unter 5 °C in den Kühlschrank und friert ein, was ihr erst nach einigen Tagen esst.

Wenn unter der Woche wenig Zeit ist, spart es viele Abende, einen Teil der Mahlzeiten am Wochenende vorzubereiten. Das funktioniert, wenn das Menü schon feststeht und gekochte Speisen richtig aufbewahrt werden.

Geht vom Wochenmenü aus

Schaut euch die Gerichte der nächsten Tage an und wählt die, die sich gut halten: Soßen, Suppen, Hülsenfrüchte, Getreide, Ofengemüse. Schnelle Gerichte, die frisch zubereitet werden, lasst ihr für die Abende.

Bereitet Grundlagen vor, keine ganzen Gerichte

Statt fünf komplette Abendessen zu kochen, bereitet die Bestandteile vor, die mehrmals vorkommen: einen Topf Hülsenfrüchte, ein Blech Gemüse, ein gekochtes Getreide, eine Soße. Unter der Woche kombiniert ihr sie in wenigen Minuten zu verschiedenen Gerichten.

Kühlt ab und bewahrt sicher auf

Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt, gekochte Speisen nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen zu lassen, sie sofort in den Kühlschrank zu stellen (am besten unter 5 °C) und Speisen, die warm serviert werden, über 60 °C heiß zu halten. Teilt das Vorbereitete in kleine, geschlossene Behälter auf: Sie kühlen schneller ab, und ihr nehmt nur die Portion, die ihr braucht.

Friert ein, was ihr später esst

Der Kühlschrank verlangsamt das Wachstum von Bakterien, stoppt es aber nicht: Die Portionen für die Mahlzeiten am Ende der Woche friert ihr besser ein und taut sie am Vortag im Kühlschrank auf. Schreibt Inhalt und Datum auf den Behälter.

Wärmt gründlich auf

Wärmt das Gericht auf, bis es überall heiß ist, nicht nur an der Oberfläche, und wärmt nur die Portion auf, die ihr esst.

So geht es mit Sunny Family

Das Wochenmenü von Sunny Family zeigt Rezept, Zeiten und Portionen jedes Gerichts: Mit Blick auf die ganze Woche wählt ihr leicht aus, was ihr vorkocht. Die Einkaufsliste rechnet alle Zutaten bereits zusammen.

Häufige Fragen

Wie lange halten vorgekochte Speisen im Kühlschrank?

Das hängt vom Lebensmittel ab. Der Kühlschrank verlangsamt Bakterien, stoppt sie aber nicht ganz, wie die WHO betont: Kocht für die ersten Tage vor und friert den Rest ein.

Welche Gerichte eignen sich am besten?

Soßen, Suppen, Hülsenfrüchte, gekochtes Getreide, Frikadellen und Ofengemüse lassen sich gut aufbewahren und aufwärmen. Frittiertes und angemachte Salate bereitet ihr besser frisch zu.