Cuisiner à l’avance pour la semaine – s’organiser en toute sécurité

Réponse courte

Pour cuisiner à l’avance pour la semaine : choisissez dans le menu les plats qui se conservent bien, préparez les bases (céréales, légumineuses, légumes, sauces) en une seule séance, mettez les aliments cuits au réfrigérateur dans les deux heures et en dessous de 5 °C, et congelez ce que vous mangerez après quelques jours.

Avec peu de temps en semaine, préparer à l’avance une partie des repas le week-end fait gagner de nombreuses soirées. Cela fonctionne si le menu est déjà décidé et si les aliments cuits sont bien conservés.

Regardez les plats des prochains jours et choisissez ceux qui se conservent bien : sauces, soupes, légumineuses, céréales, légumes rôtis. Gardez pour les soirs les plats rapides à préparer sur le moment.

Préparez les bases, pas des plats entiers

Au lieu de cuisiner cinq dîners complets, préparez les éléments qui reviennent plusieurs fois : une casserole de légumineuses, une plaque de légumes, une céréale cuite, une sauce. Pendant la semaine, vous les combinez en quelques minutes dans des plats différents.

Refroidissez et conservez en toute sécurité

L’Organisation mondiale de la Santé recommande de ne pas laisser les aliments cuits à température ambiante plus de deux heures, de les mettre aussitôt au réfrigérateur (de préférence en dessous de 5 °C) et de maintenir au-dessus de 60 °C les aliments à servir chauds. Répartissez les préparations dans de petits récipients fermés : ils refroidissent plus vite et vous ne prenez que la portion nécessaire.

Congelez ce que vous mangerez plus tard

Le réfrigérateur ralentit la croissance des bactéries mais ne l’arrête pas : pour les repas de fin de semaine, mieux vaut congeler les portions et les décongeler au réfrigérateur la veille. Notez sur le récipient son contenu et la date.

Réchauffez bien

Réchauffez jusqu’à ce que le plat soit chaud dans toutes ses parties, pas seulement en surface, et ne réchauffez que la portion que vous allez manger.

Comment le faire avec Sunny Family

Le menu de la semaine de Sunny Family affiche la recette, les temps et les portions de chaque plat : en regardant la semaine entière, il est facile de choisir ce qu’il faut préparer à l’avance. La liste de courses additionne déjà tous les ingrédients.

Questions fréquentes

Combien de temps se conservent au réfrigérateur les plats cuisinés à l’avance ?

Cela dépend de l’aliment. Le réfrigérateur ralentit les bactéries mais ne les arrête pas complètement, comme le rappelle l’OMS : mieux vaut cuisiner à l’avance pour les premiers jours et congeler le reste.

Quels plats s’y prêtent le mieux ?

Sauces, soupes, légumineuses, céréales cuites, boulettes et légumes rôtis au four se conservent et se réchauffent bien. Les fritures et les salades assaisonnées, mieux vaut les préparer au dernier moment.