Cocinar con antelación para la semana – cómo organizarse con seguridad

Respuesta breve

Para cocinar con antelación para la semana: elegid del menú los platos que se conservan bien, preparad las bases (cereales, legumbres, verduras, salsas) en una sola sesión, meted en la nevera la comida cocinada antes de dos horas y por debajo de 5 °C, y congelad lo que vais a comer pasados unos días.

Con poco tiempo entre semana, preparar con antelación una parte de las comidas durante el fin de semana ahorra muchas noches. Funciona si el menú ya está decidido y si la comida cocinada se conserva de la forma adecuada.

Mirad los platos de los próximos días y elegid los que se conservan bien: salsas, sopas, legumbres, cereales, verduras al horno. Dejad para las noches los platos rápidos de hacer en el momento.

Preparad las bases, no los platos enteros

En lugar de cocinar cinco cenas completas, preparad los elementos que se repiten: una olla de legumbres, una bandeja de verduras, un cereal cocido, una salsa. Durante la semana los combináis en platos distintos en pocos minutos.

Enfriad y conservad con seguridad

La Organización Mundial de la Salud indica que no se deje la comida cocinada a temperatura ambiente más de dos horas, que se meta enseguida en la nevera (preferiblemente por debajo de 5 °C) y que la comida que se va a servir se mantenga caliente por encima de 60 °C. Repartid las preparaciones en recipientes pequeños y cerrados: se enfrían antes y cogéis solo la ración que necesitáis.

Congelad lo que vais a comer más adelante

La nevera frena el crecimiento de las bacterias pero no lo detiene: para las comidas del final de la semana conviene congelar las raciones y descongelarlas en la nevera el día anterior. Escribid en el recipiente qué contiene y la fecha.

Recalentad bien

Recalentad hasta que el plato esté caliente en todas sus partes, no solo en la superficie, y recalentad solo la ración que vais a comer.

Cómo hacerlo con Sunny Family

El menú semanal de Sunny Family muestra la receta, los tiempos y las raciones de cada plato: mirando la semana entera es fácil elegir qué preparar con antelación. La lista de la compra ya suma todos los ingredientes.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto dura en la nevera la comida cocinada con antelación?

Depende del alimento. La nevera frena las bacterias pero no las detiene del todo, como recuerda la OMS: conviene cocinar con antelación para los primeros días y congelar el resto.

¿Qué platos se prestan mejor?

Salsas, sopas, legumbres, cereales cocidos, albóndigas y verduras al horno se conservan y se recalientan bien. Los fritos y las ensaladas aliñadas es mejor prepararlos en el momento.