Alergias alimentares na família – os 14 alergénios e como planear as refeições

Resposta curta

Na União Europeia 14 alergénios têm de ser sempre destacados na lista de ingredientes: cereais com glúten, crustáceos, ovos, peixes, amendoins, soja, leite, frutos de casca rija, aipo, mostarda, sésamo, sulfitos, tremoço e moluscos. Com uma alergia em casa convém escolher pratos adequados a todos, ler sempre o rótulo e seguir as indicações do médico.

Quando uma pessoa da família tem uma alergia alimentar, cada refeição tem de ser pensada com mais atenção. Este guia resume o que prevê a legislação europeia sobre os rótulos e algumas regras práticas para organizar o menu. Não substitui as indicações do médico.

Os 14 alergénios que têm de ser sempre indicados

O Regulamento (UE) n.º 1169/2011, no anexo II, enumera as substâncias que provocam alergias ou intolerâncias e que têm de ser destacadas na lista de ingredientes:

cereais que contêm glúten
crustáceos
ovos
peixes
amendoins
soja
leite
frutos de casca rija
aipo
mostarda
sementes de sésamo
dióxido de enxofre e sulfitos
tremoço
moluscos

Algumas entradas têm exceções concretas (por exemplo, certos derivados refinados): para os pormenores, vale o texto do regulamento.

Leiam o rótulo todas as vezes

As receitas dos produtos mudam. Mesmo um produto que compram muitas vezes deve ser verificado de novo: na lista de ingredientes os alergénios aparecem destacados, por exemplo a negrito.

Cozinhar dois menus diferentes é cansativo e aumenta o risco de erros. Sempre que possível, escolham pratos que todos possam comer e preparem à parte só o necessário. Anotem a alergia de cada pessoa num sítio que toda a família veja.

Atenção às contaminações na cozinha

Usem tábuas, utensílios e tachos limpos, e preparem primeiro o prato de quem tem a alergia. Guardem os alimentos de risco em recipientes fechados e etiquetados.

Como fazê-lo com a Sunny Family

Na Sunny Family indiquem para cada pessoa alergias, intolerâncias e tipo de alimentação: os pratos do menu têm isso em conta para toda a família. Os dados de saúde só são guardados com o vosso consentimento explícito e podem ser apagados a qualquer momento.

Perguntas frequentes

Uma app pode substituir o parecer do médico sobre uma alergia?

Não. O diagnóstico, os alimentos a evitar e o que fazer em caso de reação são definidos pelo médico ou pelo alergologista. Uma app só ajuda a organizar as refeições respeitando essas indicações.

A lista dos 14 alergénios também se aplica nos restaurantes?

Sim, o regulamento da UE exige que a informação sobre alergénios seja fornecida também para os alimentos não pré-embalados, como os servidos em restaurantes e cantinas.