Voedselallergieën in het gezin – de 14 allergenen en maaltijden plannen

Kort antwoord

In de Europese Unie moeten 14 allergenen altijd worden benadrukt in de ingrediëntenlijst: glutenbevattende granen, schaaldieren, eieren, vis, aardnoten, soja, melk, noten, selderij, mosterd, sesamzaad, sulfieten, lupine en weekdieren. Met een allergie in huis is het handig gerechten te kiezen die iedereen kan eten, altijd het etiket te lezen en de aanwijzingen van de arts te volgen.

Als iemand in het gezin een voedselallergie heeft, moet elke maaltijd met meer aandacht worden bedacht. Deze gids vat samen wat de Europese regels over etiketten voorschrijven en geeft een paar praktische regels om het menu te organiseren. Hij vervangt de aanwijzingen van de arts niet.

De 14 allergenen die altijd vermeld moeten worden

Verordening (EU) nr. 1169/2011 noemt in bijlage II de stoffen die allergieën of intoleranties veroorzaken en die in de ingrediëntenlijst moeten worden benadrukt:

glutenbevattende granen
schaaldieren
eieren
vis
aardnoten
soja
melk
noten
selderij
mosterd
sesamzaad
zwaveldioxide en sulfieten
lupine
weekdieren

Sommige onderdelen hebben precieze uitzonderingen (bijvoorbeeld bepaalde geraffineerde afgeleide producten): voor de details geldt de tekst van de verordening.

Lees het etiket elke keer

Recepturen van producten veranderen. Ook een product dat jullie vaak kopen, moet opnieuw worden gecontroleerd: in de ingrediëntenlijst zijn de allergenen benadrukt, bijvoorbeeld vetgedrukt.

Twee verschillende menu’s koken is vermoeiend en vergroot de kans op fouten. Kies waar mogelijk gerechten die iedereen kan eten en maak alleen apart wat nodig is. Schrijf de allergie van ieder op een plek op die het hele gezin ziet.

Let op besmetting in de keuken

Gebruik schone snijplanken, keukengerei en pannen, en maak eerst het gerecht voor wie de allergie heeft. Bewaar risicovolle voedingsmiddelen in gesloten bakjes met een etiket.

Zo doen jullie het met Sunny Family

Geef in Sunny Family per persoon allergieën, intoleranties en eetpatroon op: de gerechten in het menu houden daar rekening mee voor het hele gezin. Gezondheidsgegevens worden alleen opgeslagen met jullie uitdrukkelijke toestemming en kunnen op elk moment worden verwijderd.

Veelgestelde vragen

Kan een app het advies van de arts over een allergie vervangen?

Nee. De diagnose, welke voedingsmiddelen vermeden moeten worden en wat te doen bij een reactie, bepaalt de arts of de allergoloog. Een app helpt alleen om de maaltijden te organiseren volgens die aanwijzingen.

Geldt de lijst van 14 allergenen ook in restaurants?

Ja, de EU-verordening verplicht om informatie over allergenen ook te geven bij niet-voorverpakte levensmiddelen, zoals die in restaurants en kantines worden geserveerd.