# Allergie alimentari in famiglia – i 14 allergeni e come pianificare i pasti

Redazione Sunny Family · Pubblicata il 26 ottobre 2026 · Aggiornata il 26 ottobre 2026

**Risposta breve:** Nell’Unione europea 14 allergeni vanno sempre evidenziati tra gli ingredienti: cereali con glutine, crostacei, uova, pesce, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, sedano, senape, sesamo, solfiti, lupini e molluschi. Con un’allergia in casa conviene scegliere piatti adatti a tutti, leggere sempre l’etichetta e seguire le indicazioni del medico.

Quando una persona della famiglia ha un’allergia alimentare, ogni pasto va pensato con più attenzione. Questa guida riassume cosa prevede la normativa europea sulle etichette e alcune regole pratiche per organizzare il menu. Non sostituisce le indicazioni del medico.

## I 14 allergeni da indicare sempre

Il regolamento (UE) n. 1169/2011, nell’allegato II, elenca le sostanze che provocano allergie o intolleranze e che vanno evidenziate nell’elenco degli ingredienti:

1. cereali contenenti glutine
2. crostacei
3. uova
4. pesce
5. arachidi
6. soia
7. latte
8. frutta a guscio
9. sedano
10. senape
11. semi di sesamo
12. anidride solforosa e solfiti
13. lupini
14. molluschi

Alcune voci hanno eccezioni precise (per esempio certi derivati raffinati): per i dettagli fa fede il testo del regolamento.

## Leggete l’etichetta ogni volta

Le ricette dei prodotti cambiano. Anche un prodotto comprato spesso va ricontrollato: nell’elenco degli ingredienti gli allergeni sono evidenziati, per esempio in grassetto.

## Un menu adatto a tutti

Cucinare due menu diversi è faticoso e aumenta il rischio di errori. Dove possibile, scegliete piatti che tutti possono mangiare e preparate a parte solo quello che serve. Segnate l’allergia di ogni persona in un posto che vede tutta la famiglia.

## Attenzione alle contaminazioni in cucina

Usate taglieri, utensili e pentole puliti, e preparate per primo il piatto per chi ha l’allergia. Conservate gli alimenti a rischio in contenitori chiusi ed etichettati.

## Come farlo con Sunny Family

In Sunny Family indicate per ogni persona allergie, intolleranze e tipo di alimentazione: i piatti del menu ne tengono conto per tutta la famiglia. I dati sulla salute si salvano solo con il vostro consenso esplicito e si possono cancellare in qualsiasi momento.

## Domande frequenti

### Un’app può sostituire il parere del medico su un’allergia?

No. Diagnosi, alimenti da evitare e cosa fare in caso di reazione li stabilisce il medico o l’allergologo. Un’app aiuta solo a organizzare i pasti nel rispetto di quelle indicazioni.

### L’elenco dei 14 allergeni vale anche al ristorante?

Sì, il regolamento UE chiede di fornire le informazioni sugli allergeni anche per gli alimenti non preimballati, come quelli serviti nei ristoranti e nelle mense.

## Fonti

1. [Regolamento (UE) n. 1169/2011 relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori, allegato II](https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj/eng)
2. [Commissione europea, «Allergies»](https://food.ec.europa.eu/food-safety/campaign-2026/allergies_en)

Le guide danno informazioni generali e non sostituiscono il parere di un medico o di un nutrizionista.

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https://sunnyfamily.app/it/guide/allergie-alimentari-famiglia/